Cupcake au Daim, coeur de Fraise et Ganache Chocolat Noir

Ingrédients : (Pour 12 Cupcakes)

• 250g de farine semi complète
• 12g de lévure sèche
• 1 yaourt 0%
• 1pot de yaourt de sucre semoule
• 250g de Daim
• 250g de Fraise
• 3 feuilles de Basilic
• 200g de Chocolat noir
• 3 oeufs

Préparation : 

Les Cupcakes : 

Dans un robot mélangeur, mettre :

• La farine
• La levure
• Le sucre
• 1 Oeuf
• 1 yaourt
• 250g de Daim mixé

Mélanger jusqu’à obtention d’une pate homogène.

Le coeur de Fraise : 

• Dans une casserole, faire revenir 250g de Fraise avec 2cs de sucre roux, et 3 feuilles de basilic frais.
• Laisser refroidir.
• Passer au blender et réserver dans un bac à glacon disposer au congélateur pendant 1h.

Préchauffer votre four à 200°C

Disposer la pate dans vos moules à cupcakes, et mettre au dernier moment le glacon coeur de fraise au coeur de votre cupcakes. 

Enfourner pour 30 minutes. 

La ganache Chocolat : 

• Faire fondre 200g de chocolat noir.
• Une fois lisse, mélanger le chocolat avec 2 oeufs, et incorporer lentement les 2 blancs (préalablement montés en neige)
• Mettre au frais pour 12h.

Les petits sont cuits, la ganache à fait sa nuit, vous n’avez plus qu’à dresser avec une poche à douille votre ganache !! Miam !

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